Manchmal braucht man im Leben etwas mehr Energie. Ich denke, zur Zeit können wir dies alle gut gebrauchen. Diese Bananenschnitten sind der optimale Energiekick oder eine leckere Begleitung bei einem gemütlichen Kaffee.
Zutaten:
1 reife Banane
20 g gefrorene Johannisbeeren
30 ml Rapsöl
60 ml Pflanzendrink
60 g Dinkelmehl
20 g Birnel (alternativ Ahornsirup)
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 EL Walnüsse oder Pistazien
1 EL Konfitüre
Zubereitung:
Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Rapsöl, Milch und Birnel
zu der zerdrückten Banane geben und vermischen. Jetzt kannst Du die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren. Zuletzt die gefrorenen Johannisbeeren unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Kastenform giessen, mit den Walnüssen betreuen und für 45 Minuten bei 180 Grad backen. Die Schnitten aus der Backform nehmen und auskühlen lassen. Anschliessen für einen schönen Glanz mit der Konfitüre bepinseln und in Schnitten schneiden.
En Guete!
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